Roti cane adalah salah satu sajian roti pipih yang populer di berbagai negara, termasuk Indonesia. Biasanya disajikan sebagai hidangan pendamping kari atau dengan topping manis seperti gula dan susu kental manis. Tekstur renyah di luar dan lembut di dalam menjadikan roti cane makanan yang digemari oleh banyak orang. Anda bisa membuat roti cane dengan dua cita rasa berbeda, yakni manis dan gurih, sesuai selera. Kita akan membahas tips dan langkah-langkah sederhana untuk membuat roti cane yang manis dan gurih di rumah. Simak ulasan lengkapnya di bawah ini.
Apa Itu Roti Cane?
Roti cane, juga dikenal sebagai roti canai di Malaysia, merupakan roti pipih yang terbuat dari adonan tepung terigu, minyak, dan air. Roti ini memiliki lapisan-lapisan yang khas, yang diperoleh dari proses penggulungan dan pemipihan adonan sebelum digoreng. Di Indonesia, roti cane sering disantap dengan kari atau dipadukan dengan topping manis seperti cokelat, gula, atau keju.
Bahan-Bahan Dasar untuk Membuat Roti Cane
Sebelum memulai pembuatan roti cane, ada beberapa bahan dasar yang perlu Anda persiapkan. Berikut adalah bahan-bahan yang umum digunakan:
Bahan Utama:
- 500 gram tepung terigu protein sedang
- 1 butir telur
- 200 ml air hangat
- 100 ml minyak sayur atau minyak kelapa
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan gula pasir (untuk versi manis)
Bahan Pelengkap (untuk topping manis dan gurih):
- Susu kental manis
- Gula halus
- Keju parut
- Kari atau kuah gulai (untuk versi gurih)
Tips Membuat Roti Cane yang Sempurna
Membuat roti cane tidaklah sulit, namun ada beberapa tips penting yang perlu diperhatikan agar hasilnya lembut di dalam dan renyah di luar.
1. Gunakan Tepung Terigu dengan Protein Sedang
Pemilihan tepung terigu sangat berpengaruh pada tekstur roti cane. Tepung terigu dengan kandungan protein sedang akan menghasilkan adonan yang lebih elastis, sehingga memudahkan dalam proses penggulungan. Jangan menggunakan tepung dengan protein terlalu tinggi karena bisa membuat roti terlalu kenyal.
2. Istirahatkan Adonan dengan Cukup
Setelah adonan diuleni, istirahatkan selama kurang lebih 1 jam. Proses ini penting untuk membuat adonan lebih elastis dan mudah digulung. Pastikan adonan ditutup dengan kain bersih atau plastik agar tidak mengering.
3. Pemakaian Minyak yang Tepat
Salah satu rahasia roti cane yang renyah di luar adalah penggunaan minyak yang cukup saat menggoreng. Selain itu, Anda juga bisa menggunakan minyak saat menggulung adonan agar lapisan-lapisan roti terbentuk dengan baik.
4. Penggulungan Adonan dengan Benar
Untuk mendapatkan tekstur berlapis, adonan roti cane harus digulung dengan benar. Setelah diistirahatkan, pipihkan adonan setipis mungkin, lalu gulung seperti gulungan kain. Setelah itu, gulungan adonan ditekan kembali hingga berbentuk bulat pipih sebelum digoreng.
5. Suhu Panas yang Stabil Saat Menggoreng
Saat menggoreng roti cane, pastikan wajan atau pan dalam kondisi panas sedang. Suhu yang terlalu tinggi akan membuat roti gosong di luar tetapi belum matang di dalam, sementara suhu yang terlalu rendah akan membuat roti terlalu berminyak.
Cara Membuat Roti Cane Manis dan Gurih
Berikut adalah langkah-langkah mudah untuk membuat roti cane yang manis dan gurih di rumah:
a. Siapkan Adonan
- Campurkan tepung terigu, telur, garam, dan gula dalam wadah besar. Tambahkan air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis.
- Setelah kalis, tambahkan minyak sayur dan uleni kembali hingga adonan elastis.
- Istirahatkan adonan selama 1 jam agar mudah dibentuk.
b. Pipihkan dan Gulung Adonan
- Setelah adonan diistirahatkan, bagi adonan menjadi beberapa bagian kecil.
- Ambil satu bagian adonan dan pipihkan setipis mungkin di atas permukaan yang sudah diolesi minyak.
- Gulung adonan dari ujung ke ujung hingga membentuk gulungan panjang, lalu gulung seperti bentuk spiral.
- Tekan spiral adonan hingga berbentuk pipih.
c. Menggoreng Roti Cane
- Panaskan wajan atau pan datar dengan sedikit minyak.
- Goreng roti cane dengan api sedang hingga kedua sisi berwarna kecokelatan dan renyah.
- Angkat dan tiriskan roti cane dari minyak berlebih.
d. Sajikan dengan Topping Pilihan
Untuk roti cane manis, Anda bisa menambahkan susu kental manis dan gula halus di atas roti yang masih hangat. Jika ingin roti cane gurih, sajikan bersama kari ayam atau gulai.
Variasi Topping Roti Cane
Roti Cane Manis:
- Susu kental manis
- Cokelat cair
- Keju parut
- Gula pasir atau gula halus
Roti Cane Gurih:
- Kari ayam atau kambing
- Kuah gulai
- Sambal pedas
- Sosis atau telur dadar sebagai pelengkap
Tips Agar Roti Cane Tetap Renyah
Roti cane yang sudah digoreng akan lebih nikmat jika disajikan segera. Namun, jika ingin menyimpannya, Anda bisa membungkusnya dengan kertas atau plastik dan simpan di lemari pendingin. Saat akan disantap, panaskan kembali di atas wajan panas tanpa minyak agar tetap renyah.
Kesimpulan
Membuat roti cane yang manis dan gurih di rumah sebenarnya sangat mudah jika mengikuti langkah-langkah dan tips di atas. Kunci utama dalam pembuatan roti cane adalah pemilihan bahan yang tepat, teknik penggulungan adonan yang benar, dan cara penggorengan yang tepat. Dengan variasi topping yang beragam, roti cane bisa disajikan baik untuk menu manis maupun gurih, sesuai selera.
