Tips membuat ayam Shilin atau Shilin Fried Chicken, camilan khas Taiwan yang terkenal dengan teksturnya yang renyah di luar dan lembut di dalam. Camilan ini berasal dari Pasar Malam Shilin, Taipei, yang merupakan salah satu destinasi kuliner paling populer di Taiwan.
Kini, Ayam Shilin semakin digemari di Indonesia karena rasanya yang gurih dan bumbu khasnya yang meresap hingga ke dalam daging. Jika Anda ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah, ikuti resep dan tips berikut!
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Bahan Utama:
- 2 potong dada ayam tanpa tulang (dipipihkan)
- 100 gram tepung tapioka
- 100 gram tepung terigu
- 1 butir telur ayam
- 100 ml susu cair (opsional, untuk kelembutan daging)
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt bubuk bawang putih
- 1/2 sdt kaldu bubuk
Tips Membuat Ayam Shilin: Bahan Pelapis Renyah
- 150 gram tepung roti kasar
- 1/2 sdt baking powder
- 1 sdt lada bubuk
- 1 sdt cabai bubuk (opsional, jika ingin pedas)
Bahan Saus Pendamping:
- 2 sdm saus sambal Taiwan (Shacha Sauce) atau saus tomat
- 1 sdm mayones
Cara Membuat Ayam Shilin yang Renyah
Persiapan Daging Ayam
- Ambil dada ayam, lalu pipihkan menggunakan palu daging atau rolling pin hingga ketebalan sekitar 1 cm.
- Rendam dalam susu cair selama 30 menit agar daging tetap empuk dan juicy. Jika tidak menggunakan susu, cukup diamkan dalam suhu ruangan.
Membumbui dan Melapisi Ayam
- Campurkan garam, merica, bawang putih bubuk, dan kaldu bubuk. Lumuri daging ayam hingga merata.
- Siapkan tiga wadah:
- Wadah 1: Tepung terigu + tepung tapioka
- Wadah 2: Kocokan telur
- Wadah 3: Tepung roti kasar + baking powder
- Celupkan ayam ke dalam tepung terigu, kemudian ke kocokan telur, lalu terakhir ke tepung roti hingga permukaannya tertutup sempurna.
Menggoreng Ayam Shilin
- Panaskan minyak dalam wajan hingga mencapai suhu 170°C – 180°C (cukup panas agar ayam matang sempurna).
- Goreng ayam selama 5–7 menit hingga berubah warna menjadi cokelat keemasan. Jangan terlalu sering dibalik agar teksturnya tetap renyah.
- Angkat dan tiriskan di atas kertas minyak untuk menyerap kelebihan minyak.
Penyajian Ayam Shilin
- Potong ayam goreng menjadi beberapa bagian kecil agar mudah dikonsumsi.
- Taburkan lada bubuk dan cabai bubuk di atasnya untuk menambah rasa pedas khas Taiwan.
- Sajikan bersama saus sambal dan mayones untuk pengalaman rasa yang lebih autentik.
Harga bisa berbeda tergantung lokasi dan tempat pembelian bahan.
Tips Agar Ayam Shilin Lebih Enak dan Renyah
- Gunakan daging ayam fillet yang tipis agar lebih cepat matang dan tetap renyah.
- Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng untuk mendapatkan tekstur crispy.
- Tambahkan madu atau kecap asin ke dalam marinasi untuk rasa yang lebih kaya.
- Jika ingin lebih autentik, gunakan saus Shacha khas Taiwan sebagai pendamping.
Membuat Ayam Shilin di rumah ternyata tidak terlalu sulit! Dengan bahan-bahan sederhana, Anda bisa menikmati camilan khas Taiwan yang gurih, renyah, dan lezat. Ikuti resep dan tips di atas agar hasilnya sempurna. Jangan lupa, sajikan dengan saus pedas atau mayones agar makin nikmat.
